Рецепт ухи! Что, как, почему) Кто как варит или не варит?
Самый простой и наверное никто не скажет, что это не уха. Чистый рыбный бульон!
Вода, рыба, луковица, соль. И все 
А кто чего кладет? Вот есть пшенку кидают, помидоры, болгарский перец, масло сливочное, чеснок и пр. Я вот хочу курочку взять, на бульоне курином сварить) В оригинале уха называется Архиерейская из петуха.
А вообще глывный критерий это, когда вкусно и клади туда что хочешь )))
Ответы 7
Видеть результаты голосования (кто как голосовал) могут только пользователи с рейтингом выше 20 .
Тут нельзя не вспомнить легендарный труд fish-hook.ru/ar...-uhe-939/
Видел, но не стал читать ))) Много! Добавлю на портал рецепты, нашел прикольный рецепт с теоретическим обоснованием.
Видеть результаты голосования (кто как голосовал) могут только пользователи с рейтингом выше 20 .
Если в ухе много окуня, остальное уже вторично. Увы, ерша давным-давно не попадалось
Да-а-а-а
Был опыт ухи из одних только окуней (много их тогда разово попалось) — это чистый гастрономический экстаз. Правда «шкурить» их — занятие так себе
Так не надо их шкурить) Разпотрошил, жабры вытащил и все )
Ну у нас в семье в ухе обязательно, кроме рыбы, конечно, еще пшено, картошка мореовка и лук. Ну и в готовую уже в тарелку ложку подсолнечного масла с запахом часто добавляем. Из специй лаврушка, черный перец горошком ну и соль. Вроде все. А рыбу разную используем что в наличии есть. Ну а если на костре, то головёшка и водка обязательны!
Мне понравилось обоснование, что уха это чистый бульон с рыбой и небольшим количеством овощей исключающий луковую зажарку, загустители пшенку или муку. Густой вариант ухи на рыбылке это щерба, там рыбная мелочь сильно разваривалась вот туда в эту кесю месю и можно добавить муку или пшенку. Ну это как есть бульон, лапша и есть куриный суп )
А вообще главный критерий, это что бы было вкусно) Все что сварено на рыбалке из пойманой рыбы можно назвать ухой, а все что сварено дома оным блюдом можно назвать с натяжкой
Комментирование доступно только авторизованным пользователям.