Рулет из индюшки с грушами

Рецепт не шибко сложный. Было бы желание
Вся индюшка нам ни к чему. Обойдёмся куском большого филе.

• Филе индюшки 1-1,2 кг
• Луковица 1 шт
• Чеснок -2 зубчика
• Яйцо 1 шт
• Крупа манная -1 столовая ложка
• Соль, перец по вкусу

Мясо, лук и чеснок пропускаем через мясорубку.
Солим, перчим.
Добавляем яйцо и столовую ложку манной крупы.

Фарш нужно тщательно вымесить и выбить.
На выходе должен получится упругий фарш однородной консистенции.

Набор продуктов для начинки не велик:

• Груши ~2 шт
• Шампиньоны ~5 шт
• Чеснок -1 зубчик
• Сыр не твёрдых сортов 120-150 гр
• Немного соли.
• Перец чёрный, перец красный.

С сыром можно поиграть: взять что-то поострее или, как вариант Маасдам, который хорошо сочетается с фруктами. Я миксовал.
Грибы режем кубиками, оставив 4 слайса для украшения.
Их сразу зажарим до золотистой корочки на растительном масле.
Зажарив, выкладываем на салфетку и присаливаем.

Грибы не много обжарим и добавив к ним рубленый чеснок, доведём почти до готовности

Груши, очистив от кожуры, плодоножки и сердцевинки режем кубиками.

С грушами можно поступить по-разному.
Если хочется, чтобы начинка была чуть хрустящей, оставляем всё как есть.
Если предпочтение мягкой начинке- припустим груши в кастрюльке с малой толикой воды до мягкости.
Всё смешиваем, присолив, памятуя о том, что сыр несёт в себе солюшку.
Перчим с расчётом, что бы начинка была не пресной.

Для формирования рулета есть как минимум три пути.
Самое простое, если у вас имеется прямоугольная форма.
Если таковой нет, её можно сделать из пищевой фольги, сложив её втрое, а то и вчетверо.
Или, как вариант, сформировать рулет по принципу приготовления роллов, используя в качестве циновки полотенце, застеленное пищевой плёнкой.
Я использовал силиконовую форму.
Её заполняем фаршем, не забыв отложить примерно треть.

Естественно, в середину укладываем фарш.

Влажными руками запечатываем оставшимся фаршем наш рулет.

Украшаем заранее подготовленными слайсами.
Если есть тимьян, положим несколько веточек сверху на время запекания.

Запекаем в разогретой до ~150 градусов духовке около часа.

Приятного аппетита!

С уважением, М. Б.