Мастава или суп, спасающий от похмелья :)

Пишу в полном уме и здравии, чего и вам желаю
Мастава — блюдо узбекской кухни.
Готовится не сложно. Набор продуктов тоже довольно скромен.
Что нам понадобится:

• Баранина. Килограмм или чуть больше. Кусок должен иметь как мякоть, так и кости. Впрочем, у баранины одну мякоть найти не просто
• 3 луковицы среднего размера
• 2 опять же средних моркови
• Половина сладкого перца
• 3 помидора
• 120 гр риса
• 2 зубчика чеснока
• Зелень
• Стручок острого перца (по желанию)
• По щепотке зиры и молотого перца
• Соль
• Немного растительного масла

Баранину разделим на мякоть и кости.

Закидываем в кастрюлю косточки, очищенную луковицу и порезанные помидоры и пару хороших щепоток соли.
С помидоров я снял предварительно кожицу. Но этот момент не принципиальный

Заливаем всё это примерно 3,5 литрами воды.
Доводим до кипения, не забывая удалять пену.
После чего оставляем вяло кипеть без крышки на часок.
Пока огонь делает своё жаркое дело, пропустим мясо с одной луковицей через мясорубку.
Сдобрим фарш не большим количеством рубленной зелени, молотым перцем и солью по вкусу.

Тщательно вымесив, а ещё лучше-выбив фарш, лепим из него тефтели размером чуть крупнее грецкого ореха.

Тефтели обжариваем в растительном масле.

Готовые тефтели отложим до поры-до времени.
А пока подготовим овощи.
Лук порежем кубиками.

Морковь-тонкими полосками

Сладкий перец произвольно, но не забываем о эстетической составляющей

К сорту риса жёстких требований нет. Лишь бы не пропаренный.
Рис хорошо промываем несколько раз до чистой воды.
Замачивать рис не нужно

За нашими заботами час пролетел аки стрела Мамая
Вынимаем из бульона луковицу и кости.
Первую выбрасываем.
Или отдаём ценителю варёного лука
Косточки, как не обрезай, будут с мяском.
Их можно будет слопать так. Или вместе с супом.
Первой закладываем морковь, и если есть желание, острый перец.

С перцем есть два варианта.

• Если хочется только аромата, убедимся в целостности стручка, и закладываем его целиком.
• Если нужна острота-нарезаем по вкусу.

Дождавшись, когда бульон закипит, отправим в кастрюлю лук...

И следом за ним сладкий перец...

Убедившись, что бульон не сильно кипит, прикроем кастрюлю крышкой и выждем 10-15 минут.
Пришла пора риса...

Опять же, дождавшись закипания бульона, снимаем пену, неизбежно сопровождающую закладку риса, выправляем бульон на соль.
Пока рис варится, мелко порубим зелень (укроп, петрушку, кинзу) с парой зубчиков чеснока

Дожидаемся, пока рис будет почти готовым.
Закидываем в кастрюлю фрикадельки, доводим до кипения.
Высыпаем подготовленную зелень, щепотку растёртой между ладонями зиры, и сняв с огня, даём супу настояться под крышкой минут 15-20.
Как уверяют знатоки, в это время в страждущий организм нужно закинуть рюмочку пшеничного сока без мякоти.
А тут и супец подойдёт...

Ну, Будем Здоровы!
Приятного аппетита!
А я пойду, зелёного чайку заварю

C уважением, М. Б.