Что может быть лучше, чем вылазка с ночевкой в компании друзей?! Целый день азартная рыбалка, а под вечер, когда все вернулись на берег с рыбой, начинается самая приятная часть — застолье у рыбацкого костра. Многие компании предпочитают брать на вечер что-то покрепче. А вот наша рыболовная «бригада» употребляет исключительно пиво. А как известно, под пиво нужно много закуски. У нас лучшая закуска — это жареный окунь! В тех местах, где мы обычно ловим, окуня очень много, и наловить его можно всегда, причем в большом количестве, так что хватает реально на всех. Окуня ловим целенаправленно, посещая ему на каждой рыбалке как минимум часа полтора. За это время можно надергать вполне достаточное количество рыбы для еды. Полосатого никогда не отпускаем, даже очень мелкого. Вот щуку и судака можем отпустить, но только не окуня! Популяция его настолько огромная, что выловленное нами количество за вечер (на всех нас) никак на ней не отразятся. А гастрономические качества окуня, на наш взгляд, просто потрясающие, и могут конкурировать разве что с судачатиной.

Я подозреваю, что кто-то из читателей, засомневался в нашей вменяемости. Правда, чистить большое количество окуня — это самая настоящая экзекуция, а мы этакие мазохисты. Однако все не так страшно, как может показаться на первый взгляд. Мы не чистим окуня от чешуи, а просто снимаем с него шкуру! Для этого делаются разрезы вдоль жаберных крышек и спинного плавника, кончиком ножа поддевается шкура, и стягивается, словно с кролика. Затем нужно просто выломать голову в сторону спинки, и вместе с ней извлекутся все внутренности. Все, окунь почищен! Если приноровиться, на чистку одного окуня может уходить всего секунд 15! Да, с согласен, что окунь поджаренный в шкурке вкуснее, но в данном случае, важна скорость, ибо готовится закуска к пиву (а пива, как правило, много).

Когда вся рыба почищена и у нас в распоряжении оказывается целый тазик окуневых тушек, наступает самый приятный момент. Можно усаживаться вокруг костра, ставить на угли сковороду, разливать по бокалам пенное, и начинать жарить окуней. На сковороде вмещается 5-7 тушек. Выкладываем, присаливаем, ждем буквально 5 минут, и все — можно кушать и готовить новую порцию. Это, что называется, процесс, который стал для нашей компании доброй традицией.

Окунь, приготовленный на природе таким способом, употребленный в пищу под вкусное, холодное пиво — просто царское блюдо! Тем, кто еще не пробовал настоятельно рекомендую это исправить.