Форшмак. Рецепт родом из детства.

О бабушке у меня сохранилось не много воспоминаний. Особенно кулинарных.
Форшмак, пожалуй самое яркое.
На Первомай и Седьмое ноября она всегда его готовила наряду с пирогами с рисом, яйцом и луком.
Небольшая селёдочница синего стекла, наполненная форшмаком всегда стояла в центре стола.
Эх, где теперь эта селёдочница и жёлтые подстаканники с портретом Гагарина и видом на ВДНХ?!!!
На носу Ноябрьские праздники, как бы мы к ним не относились...
Бабуле посвящается...
Набор продуктов весьма скромен.
Конечно это селёдка и лук

Ещё нам будет нужно:

• два яйца;
• 3-4 кусочка белого хлеба;
• немного молока, чтобы замочить хлеб;
• некрупное яблоко (желательно кислое);
• опционно горчица, уксус и грецкие орехи;
• щепотка соли.

Селёдку чистим, удаляем кости. Это не сложно и не долго.
Вторя Антону Павловичу Чехову напомню — селёдку чистят с головы
ПОДСКАЗКА:
Чёрную плёнку с рёбер легко удалить с помощью бумажных полотенец.
Трём — она снимается.
Яйца варим вкрутую (10-15 минут после закипания. Если дольше-желтки потемнеют.)
У батона срезаем корки.
Мякиш заливаем молоком.
Яблоко чистим от кожуры.
Не забываем очистить луковицу.

Самое простое — это пропустить все подготовленные продукты через мясорубку, конечно же не забыв отжать хорошенько батон.
Но, как это часто бывает в кулинарии, вкуснее блюдо получается, познакомившись с заботливыми руками повара.
Поэтому, если вам не лень, селёдку рубим ножом.
Очень мелко рубим
Делов на пять минут

В миске смешиваем селёдку и батон.
Делается это вилкой, которая помогает добиться относительной однородности блюда.

Оставшиеся продукты трём на мелкой тёрке:
Яйца — с нежностью.
Яблоко — сдерживая слюнотечение.
Лук — смахивая скупые слёзы

С яйцами история такая: если форшмак планируется хранить более трёх дней, закладываем только белки. В этом случае можно взять три яйца.
Дело в том, что желтки прекрасная база для роста различных бактерий.
В прочем, форшмак, как правило, долго не залёживается

В принципе всё.
Осталось хорошо перемешать полученную массу.
Поскольку селёдка может быть не очень солёной, выправляем блюдо на соль.
Интересно получается, если добавить чайную ложку столовой горчицы или столового уксуса (не эссенции).
Немного измельчённых грецких орехов тоже имеют место быть.
Пробуйте, что вам больше по вкусу.
Я в этот раз делал с горчицей.

Подаётся форшмак на тостах из чёрного хлеба.
Несколько перьев зелёного лука придадут форшмаку законченность.
Ложечка сметаны сверху подчеркнёт вкус блюда.
Весьма неплохо поверх форшмака положить небольшой кусочек селёдки.

Приятного аппетита!
Надеюсь хоть кому-то это не притязательное блюдо придётся по вкусу

С уважением, М. Б.